Generator testa

Generator testa za napolitansko pico

NASTAVITVE

Število hlebčkov

Teža hlebčka (g)

270 g

Hidracija (%)

65%

Sol (% moke)

2.5%

Kvas/Droži

Kvas (% moke)

0.25%

Tipično: suhi kvas: 2–3 g na 1 kg moke, sveži kvas: ~3× suhemu. Prilagodi glede na čas/temperaturo fermentacije.

Droži (inokulacija % glede na moko)

Izbrano: 20%

Inokulacija pomeni količino aktivnega starterja glede na skupno moko v receptu.

Preferment

Poolish = 50% moke, 100% hidracija. Biga = 50% moke, 50% hidracija. Pri drožeh se preferment ne uporablja.

REZULTATI

Prilagodi parametre — izračun se izvede samodejno.

POSTOPEK / RECEPT

Recept se generira na podlagi nastavitev.

Uspešno in dobro pečenje vam želimo!
💭 “Dobra pica ni le hrana, je umetnost, tradicija in ljubezen na krožniku.”

Ta spletna stran je namenjena vsem ljubiteljem domače pice, ki želijo ustvarjati popolne recepte za pica testo z uporabo tradicionalnih metod fermentacije. Za vas smo pripravili interaktivni generator receptov za pizzo z metodami poolish, biga in z drožmi.

Generator testa